【きょうの料理】黒酢の酢豚のレシピ 栗原はるみ【1月4日】

Directions

• 豚肉は2㎝角に切ってボウルに入れ、【A】を加えて揉み込む。
  そのまま10分おいて下味をつける。
• 深めのフライパンに黒酢あんの材料を合わせておく。
  【B】は混ぜ合わせておく。
• ①のボウルに片栗粉大さじ2を加え、全体を混ぜる。
  さらにバットに片栗粉をたっぷりと入れ、豚肉にまぶし、四角く形を整える。
  ※片栗粉を2回まぶして厚めの衣にするのがポイント。
• 揚げ油を180℃に熱して③を入れ、カリッとするまで揚げて中まで火を通す。
• ②のフライパンを中火にかけ、煮立ったら【B】をもう一度よく混ぜてから回し入れ、とろみをつける。
• ⑤に揚げたての④を加えて手早く絡め、ごま油適量を回し入れて風味をつける。
  器に盛り、お好みで花椒とパクチーを添えて完成。