【スロイジ】長ねぎと鶏のうま塩鍋のレシピ 栗原心平【2月22日】

Directions

• 下準備をする。
  鶏もも肉は10等分程度に切り、塩をまぶす。
  長ねぎは青い部分から30gをみじん切りにして、残りは3～4㎝幅に切る。
  豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りし、8等分に切る。
• 鶏団子のタネを作る。
  ポリ袋に長ねぎのみじん切りと【A】を入れ、粘り気が出るまで揉み込む。
• サラダ油を中火で熱し、フライパンに鶏もも肉の皮側から焼いていく。
• 皮に焼き色がついたら返し、長ねぎを加えて全面に焼き色がつくまで中強火で焼く。
• 鍋に水を入れて沸騰したら料理酒を加え、再び沸いたら焼いた鶏もも肉を加えて煮る。
• ひと煮立ちしたら②の鶏団子を丸めて加え、少し隙間をあけてふたをし、中弱火で15分煮る。
• 塩を加えて混ぜ、焼いた長ねぎと豆腐を加え、ひと煮立ちしたら完成。
• コクうまにんにくダレ
• にんにくを薄切りにする。
• 残りの材料を混ぜ合わせて、30分ほど漬けこめば完成。
• ゴマ玉さっぱりダレ
• 玉ねぎはみじん切りにする。
• 残りの材料と混ぜ合わせて完成。