【あさイチ】白菜とホタテの中華煮のレシピ 栖原一之【10月25日】

Directions

• 白菜は6cm長さに切る。
  やわらかい部分は繊維に沿って5mm幅の細切りにする。根元側の軸の部分は厚みを半分に切ってから、繊維に沿って5mm幅の細切りにする。
• 青ねぎの青い部分は6cm長さの斜め切り、白い部分は斜め薄切りにする。
• 帆立て貝柱は1cm角くらいに手で裂く。
• 中華鍋などに湯（分量外/1L）を沸かす。
  沸騰したところに塩小さじ1/3と①を加え、再び沸いたらサラダ油を加え、30秒間ゆでる。
  ざるに取り出して水けをきる。
• 中華鍋をきれいにし、強火でスープを沸かす。
  ②の青ねぎと④の白菜を加え、塩3つまみ（3g）と酒、オイスターソースを加えて1分間煮る。
• ③を加えて1分間煮る。
  火を止めて水溶き片栗粉を加える。
  再び強火にして、全体をよく混ぜながら約1分間、しっかり火を通す。