【シューイチ】極太麺の油そば「だしと麺 遊泳」東京・高円寺 麺にこだわりまくったラーメン店【12月17日】

12月17日のシューイチでは、プレミアムのコーナーで、サルゴリラさんと3時のヒロインさんが、麺にこだわりまくったラーメン店として、だしと麺 遊泳を教えてくれましたので紹介します。

だしと麺 遊泳(東京・高円寺)

今年7月にオープンした「だしと麺 遊泳」さん。

こちらでいただけるのが極太麺の油そばです。

この投稿をInstagramで見る

キタムラ(@yuki9632)がシェアした投稿

うどん店で修業を積んだご主人が毎朝手打ちしており、中でもその特徴は、切った麺を手で揉みつぶすこと。こうすることで、麺の太さにムラを作り、食感に幅が出るようにしています。

また、使っている小麦は強力粉だけでなく、うどんのように中力粉や薄力粉を使用しており、加水率が高く、うどんのようにもっちりしているのが特徴です。ご主人がすきな生タコの食感と似せているとのこと。

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。