【ノンストップ】山田流中華丼のレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【11月19日】

Directions

• 豚肉は7～8cm長さに切り、【A】をもみ込む。白菜はひと口大に切る。
  ニンジンは短冊切りに、コマツナは葉と茎を分けてひと口大に切る。
  シメジは石づきを除いてほぐす。
• フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の豚肉を炒める。
  8割くらい火がとおったら一度取り出す。
• ②のフライパンにサラダ油大さじ1をたし、①のニンジンとシメジを入れて軽く炒める。白菜、コマツナの茎を加えてその都度混ぜ、油がなじんだら分量の水と鶏ガラスープの素、【B】を加え、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。
• ボウルにザルをのせて③をあけ、具材とスープに分ける。
  分けたスープをフライパンに戻し入れ、②の豚肉、ザルで分けた具材の半量を入れて中火で1分ほど煮て、コマツナの葉を加える。
• 火を止め、混ぜ合わせた【C】を少しずつ混ぜながら加え、再び火をつけてしっかりととろみをつける。
• ④の残りの具材とウズラ卵を加え、ゴマ油を回し入れ強火でさっと加熱する。
  器に盛ったご飯にかけて完成。