【ノンストップ】炊き込みいかめしのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【6月2日】

Directions

• 米は研いで30分浸水させ、ザルに上げておく。
  新しょうがは千切りにしてサッと洗い、水気を切る。
• イカは足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。
  よく洗って水気を拭き、一口大に切る。
• 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、②のイカを加え、弱火にして3分程煮る。
  火を止めてそのまま冷まし、イカと昆布を取り出す。
• 土鍋に①の米、③のイカの煮汁3カップ(足りなければ水を足す)、①の新しょうがを入れ、ふたをして強火にかける。
  ふたの穴から蒸気が出てきたら中火にして5分炊き、さらに弱火で15分ほど炊いたら火を止める。
• ③のイカを加えて5分蒸らし、スダチをのせて完成。