【ノンストップ】エビ団子と空心菜の中華炒めのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【6月5日】

Directions

• 空心菜は5㎝長さに切る。
• 長ねぎは5㎜厚さの斜め切りに、ザーサイは粗く刻む。
  赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
• エビは殻を除いて背ワタを取り、塩、片栗粉各少し(分量外)で揉んでから水で洗い、ペーパータオルで水気を除く。
  包丁でつぶしてから粗くたたいてボウルに入れ、ひき肉と【A】を加えて混ぜる。
• 別のボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。
  フライパンにサラダ油少しを熱して卵液を流し入れ、両面焼いて薄焼き卵を作る。
  取り出して3㎝幅の短冊切りにする。
• ④のあいたフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、③をスプーンでひと口大に落として焼く。
• 焼き色がついたら裏返して端に寄せ、あいたところに②を入れて炒める。
  ネギがしんなりしたら、全体を混ぜ合わせて①の空心菜と④を加え、混ぜ合わせた【B】を入れてしっかりと炒め合わせる。
• 器に盛って完成。