【きょうの料理】残り刺身のムニエル 明太子ソースのレシピ 大原千鶴【12月9日】

Directions

• 刺身に塩小さじ1/4を振り、冷蔵庫に10分おく。
  水気を拭き、縦半分に切って小麦粉を薄くまぶす。
  さやいんげんはヘタを切り落とす。
• フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、刺身とさやいんげん、にんにくを入れて焼く。
  刺身の色が8割方白くなってきたら上下を返し、バターを加える。
  フライパンを傾けてバターを溶かし、スプーンで全体にかけながら焼く。
  刺身の表面がカリッとして火が通ったら、さやいんげんとともに器に盛る。
• 明太子ソースの材料を混ぜ合わせ、②にかけて完成。