【きょうの料理】ポテサラ寿司のレシピ 笠原将弘のおせち【12月13日】

Directions

• じゃがいもは一口大に切り、塩少々を加えた水とともに鍋に入れ、強火で茹でる。
  柔らかくなったら鍋の湯だけを捨て、中火にかけて水分を飛ばす。
  じゃがいもをボウルに移し、【A】をからめて熱いうちにマッシャーなどでざっくりとつぶす。
  粗熱が取れたらマヨネーズを加え、滑らかになるまで混ぜる。
• まぐろは一口大のそぎ切りにし、【B】で和えて5分おいて汁気を拭き取る。
  サーモンも一口大のそぎ切りにし、塩少々を振って5分おいて水気を拭き取る。
• 酢適量を加えた水を手に付けながら、①を一口大に丸め、②の刺身を1切れずつのせて形を握り寿司状に整える。
  まぐろの上に混ぜ合わせた【C】を適量のせる。
  サーモンの上にミニトマト1枚をのせ、黒こしょう少々を振る。
  器に盛ってレモンを添えて完成。