【あさイチ】グレープフルーツ香る！秋鮭となすの油淋ソースのレシピ｜山野辺仁｜KiraKiraキッチン【10月7日】

Directions

• ボウルに生ざけを入れ、塩・こしょうをふって手でもみ、ごま油（白）を加えて手でもむ。 そのまま3分ほど置く。
  なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に3か所皮をむき、厚さ2cmの輪切りにしてボウルに入れる。
  グレープフルーツは皮をむき、半分は果肉をくし形に切り出して8mm角に切る。残り半分は手で果汁をしぼり、ザルでこす。
  ボウルに小麦粉・水を入れてよく混ぜ、油（大さじ1）を加えて衣をつくる。
• フライパンに油（大さじ5）を入れて、中火で温める。
  さけのボウルにかたくり粉（大さじ1）を入れてよく混ぜる。
  衣にくぐらせて、フライパンに並べ、並べ終わってから30秒ほど焼いて上下を返す。 1分ほど焼いたら、皮目を下にしてさらに1分ほど焼いて取り出し、火を止める。
• なすのボウルにかたくり粉（大さじ1）を入れてよく混ぜる。
  衣をくぐらせ、フライパンに並べて中火にかける。
  上下を返しながら2分半～3分ほど焼いて取り出す。
• ボウルにAを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。 グレープフルーツの果肉と果汁・ねぎ・みょうが・しょうが・ごま油を加えて混ぜる。
• 器に(2)のさけとなすを盛り、(3)のタレをかけ、青じそをちらして完成。