Directions

• 鶏ささ身は筋を取り除いて耐熱皿にのせ、塩をふって酒を回しかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かけ、粗熱をとっておく。
• なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に5mm間隔で浅めに切り込みを斜めに入れてから、斜めに3等分する。
• フライパンにサラダ油（約5mm深さ）を入れて強めの中火で熱する。（2）の皮を下にして入れて、約1分間揚げ焼きしたら上下を返し、さらに3～4分間、火が通り、きつね色になるまで揚げ焼きする。皮を下にして揚げバットに取り出し、油を切る。
• 器に広げて盛りつける。（1）をほぐしながらのせ、混ぜ合わせたAを回しかける。※時間があれば、こここで冷蔵庫に入れて冷やすと、たれの味がしみこみ、さらにおいしい。
• Bを散らし、お好みでポン酢しょうゆ（適量/分量外）をかけて完成。