【DAIGOも台所】たらのチリソースのレシピ ダイゴ【2月9日】

Directions

• アスパラガスはかたい部分の皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。
• たらは一口大に切り、分量の塩、酒、溶き卵から小さじ2を加えて揉み込み、片栗粉大さじ1をまぶして下味をつける。
• フライパンに1cmの深さまでサラダ油を入れて160度に熱し、(2)のたらを入れて中火で火を通す。アスパラガスを加えてサッと油にくぐらせたら、共に一度取り出す。
• フライパンの油をあけ、新たにサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒める。香りが立ったらトマトケチャップ、みりんを加えて中火で炒め、鶏ガラスープ、塩、砂糖を加え、(3)を戻し入れて中火でからめる。
• (4)に長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。残りの溶き卵を回し入れ、仕上げに酢を加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛ったら完成。