【あさイチ】春キャベツのペンネ アマトリチャーナのレシピ 前田裕太【4月13日】

Directions

• 【トマトソース（つくりやすい分量）をつくる】 鍋にAを入れて中火にかけ、にんにくがフツフツしたら弱火にし、しっかり香りをたたせる。トマトの水煮を加えて中火にし、ときどき鍋をゆすりながらひと煮立ちさる。塩（2～3つまみ）を加え、焦げつかないように、ときどき鍋底から混ぜて10分間煮詰める。 ＜トマトソースの保存方法＞　粗熱がとれてから保存容器に移す。冷蔵庫で2～3日間、冷凍庫で2～3週間。
• 【パン粉のトッピングをつくる】 フライパンにBを入れ、崩しながら弱火で炒める。パン粉を加えて中火にし、薄い茶色のカリカリになるまで炒める。 ※アンチョビを入れない場合は、パン粉だけを炒める。
• 【ペンネ アマトリチャーナをつくる】 湯量の1％の塩を加えた湯で、表示の時間通りゆでる。
• フライパンにオリーブ油をひいて温める。キャベツを広げて中火にし、少し焦げ色がつくまで、あまり動かさずに焼く。
• （1）を半量加えてサッと煮る。（3）を加え、よく混ぜ合わせる。
  器に盛りつけ、（2）の半量をふり、パセリを散らして完成。