Directions

• 玉ねぎは薄切りにし、パプリカは種を取り除き、横半分に切って1cm幅の棒状に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
• 鶏胸肉は縦半分に切り、斜めに1.5cm厚さのそぎ切りにし、両面に塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。
• フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら2を入れて中火で表面全体を軽く焼いて取り出す。
• 3のフライパンに玉ねぎ、パプリカを加えて中火でしんなりするまで炒め、白ワインを加えて約半量になるまで煮つめる。
• トマトの水煮、チキンブイヨン、イタリアンパセリの半量、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えて沸騰させ、3を戻し入れて中火で3～4分煮る。
• 鶏肉に火が通ったら、残りのイタリアンパセリ、バージンオリーブ油少量を混ぜ合わせ、器に盛って完成。