【ぺこもぐキッチン】ロールキャベツのレシピ 栗原心平【8月2日】

Directions

• キャベツの下準備
• キャベツは芯に切り込みを入れて葉を4枚はがす。 さらに、1枚ずつ芯に縦の切り込みを入れる。
• 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、キャベツを1枚ずつ芯から葉の順に入れてゆでる。
• 少ししんなりしたらザルに上げ、流水で粗熱を取る。 キッチンペーパーで水気を拭く。
• 肉だねを作る
• 玉ねぎはみじん切りにする。
• ボウルに玉ねぎ、ひき肉、卵、薄力粉、塩、ナツメグ、黒こしょうを入れ、よく混ぜる。
• 4等分にして俵形にまとめる。
• 作り方
• キャベツの葉は内側を上にし、軸を手前にして置く。 軸に切り込みを入れ、中央より少し手前に肉ダネをのせる。 軸側の葉で包むように1回巻き、両端を内側に折り込んで、手前から最後まで巻く。 巻き終わりは、爪楊枝で縫うように留める。 同様に4個作る。
• 鍋に水、にんにく、タイム、白ワイン、ブイヨン、塩を入れて強火にかける。 沸いたら①を巻き終わりを下にして並べ、ふたをして中弱火で15分煮込む。
• 器にスープごと盛り付け、オリーブオイルを回しかける。 仕上げに粗挽き黒こしょうを振ったら完成。