【ぺこもぐキッチン】夏野菜たっぷり冷製パスタのレシピ 栗原心平【8月9日】

Directions

• ズッキーニをスライサーで極薄い輪切りにする。 キッチンペーパーで水気を取る。
• ナスは縦半分に切ってから、皮目に切り込みを入れる。 半分は一口大の乱切りにする。もう半分はそのまま。 ピーマンはひと口大の乱切りにする。 トマトに2本切り込みを入れる。 にんにくも半分に切っておく。
• フライパンにサラダ油を深さ1cmくらい入れて熱する。 ズッキーニを入れて、たまに返しながら薄いきつね色に揚げる。 塩（少々）を振る。
• ③の油を大さじ2ほど残し、ナス、ピーマン、トマトを揚げる。 中強火で、両面1分ずつくらい揚げ焼きする。
• タレを作る。 めんつゆ、しょうゆ、みりん、水、赤唐辛子、にんにくを鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。 揚げ焼きした野菜を加えて、ひと煮する。 （この時にんにくを少し潰して）冷やしておく。
• ボウルに、ツナ、オリーブオイル、顆粒コンソメ、揚げ浸しのタレを入れて、馴染ませておく。
• パスタは表示時間通りに茹でる。 ザルにあげてザッと洗ってから、塩（少々）を加えた氷水で締める。
• ⑥に⑦とチップス、揚げ浸しの野菜を加えて和える。
• 器に盛って、上に大きいナスをのせる。 みょうが、③、糸唐辛子をかけたら完成。