【スロイジ】チキンとカブのナッツソース煮込み・カブ菜ごはんのレシピ｜山本嘉嗣【2月9日】

Directions

• 皮がついた鶏もも肉をぶつ切りにして、塩黒こしょうで下味をつける。
• 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしたものを鍋に入れ、オリーブオイルを加えて加熱し、色がつかない程度にしんなりとするまで炒める。
  さらにローリエを加えて、軽くヘラで押さえて香りを引き立てる。
• 玉ねぎが入った鍋に鶏肉を入れて焼き色を付ける。
  高温の鍋に白ワインを入れてアルコールを飛ばし、クミン3gとシナモン1gを加えて水を注ぐ。
• 水が沸騰してきたらコンソメ顆粒を加え、1/2にカットして茹でたカブを加えて煮る。
• フライパンにオリーブオイルを入れてパンをカリカリにトーストする。
  香ばしく焼けたらフライパンから除いて、残したオリーブオイルでアーモンドスライスを炒め、きつね色にする。
• ゆで卵の黄身と白身を分けて、黄身はパンとアーモンドと一緒にポリ袋に入れてペースト状にする。
• ペーストを鍋に移し、茹で卵の白身は刻んで飾り用に残しておく。
  イタリアンパセリを刻んで振りかける。
• お皿半分くらいにご飯を入れてソースを回しかける。
  飾り用の白身を散らして完成。