【スロイジ】アスパラとあさりのスペイン風春ごはんのレシピ｜松本詠一【4月27日】

Directions

• アスパラはしっかりと洗って皮をむき、3等分に切る。
  皮は捨てずにおいておく。
• 砂抜きしたあさり、白ワイン、水300㏄、アスパラの皮を鍋に入れ、あさりの口が開くまで加熱する。
• ピカーダを作る。
  塩ひとつまみ、アーモンド、にんにく、パン粉、刻んだパセリ、オリーブオイルをポリ袋などに入れて、すり棒や麺棒などのかたいもので、粉々になるまですりつぶす。
• ②をキッチンペーパーを敷いたザルでこす。
  ザルに残ったあさりは別の容器などに移す。
• ④にピカーダ、塩、カットトマト、コンソメで味を調える。
• 炊飯器に米、パプリカパウダー、オリーブオイル、塩2つまみを加えて混ぜ合合わせる。
• ⑤のスープを1合分、イカ半量、アスパラ半量、あさり半量を入れて炊飯する。
• 炊き上がったご飯をフライパンに入れ、残りのスープ、アスパラ、イカを入れて強火で揺すりながら炒める。
  味が濃すぎた場合や米がかたい場合は水を加えて調整する。
• 米がお好みの状態になったら、残りのあさりを加えて、レモンを添えて完成。