5月9日のきょうの料理では、有元葉子さんが、うどの皮のきんぴらの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】うどの皮のきんぴらのレシピ｜有元葉子【5月9日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
100
kcalきょうの料理のうどの皮のきんぴらのレシピ。
Ingredients
うどの皮と細い茎 2本分(250g)
赤唐辛子(小口切り) 1～2本分
酢 少々
ごま油 大さじ2～3
みりん 大さじ2と2/3
しょうゆ 大さじ2
しょうゆ(香りづけ用) 小さじ1/2
Directions
- うどは皮を厚めにむいて5～6㎝長さの太めの細切りにする。
茎は皮と同様の大きさに切る。
合わせて酢少々を加えた水に5～10分ほどさらし、アクを抜いてザルに上げ、水気を拭く。 - 鍋を熱してごま油をなじませ、①のうどを強火で炒める。
油が回ったら、赤唐辛子を加えて炒め、みりんを加える。
時々混ぜてアルコールを飛ばす。 - しょうゆを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。
- 香りづけにしょうゆ小さじ1/2を加え、汁気が飛んだら火を止めて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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