【きょうの料理】うどの皮のきんぴらのレシピ|有元葉子【5月9日】

5月9日のきょうの料理では、有元葉子さんが、うどの皮のきんぴらの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】うどの皮のきんぴらのレシピ|有元葉子【5月9日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

100

kcal

きょうの料理のうどの皮のきんぴらのレシピ。

Ingredients

  • うどの皮と細い茎 2本分(250g)

  • 赤唐辛子(小口切り) 1~2本分

  • 酢 少々

  • ごま油 大さじ2~3

  • みりん 大さじ2と2/3

  • しょうゆ 大さじ2

  • しょうゆ(香りづけ用) 小さじ1/2

Directions

  • うどは皮を厚めにむいて5~6㎝長さの太めの細切りにする。
    茎は皮と同様の大きさに切る。
    合わせて酢少々を加えた水に5~10分ほどさらし、アクを抜いてザルに上げ、水気を拭く。
  • 鍋を熱してごま油をなじませ、①のうどを強火で炒める。
    油が回ったら、赤唐辛子を加えて炒め、みりんを加える。
    時々混ぜてアルコールを飛ばす。
  • しょうゆを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。
  • 香りづけにしょうゆ小さじ1/2を加え、汁気が飛んだら火を止めて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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