【あさイチ】ナッツのあめだきのレシピ｜山野辺仁【5月19日】

Directions

• 鍋に湯を沸かし、ピーカンナッツを加えて30秒ほど茹でる。(えぐみが取れる)
• フライパンに上白糖、グラニュー糖、ざらめ糖、水を加えて、弱火で煮溶かす。
  ざらめ糖が溶けたら水あめを加えて混ぜる。
• 水あめがしっかりと混ざったら、ナッツを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
  優しく混ぜるのがポイント。
• 汁けがなくなったらザルに上げておく。
• 160～170℃の揚げ油にナッツを入れ、5～10分ほどじっくりと揚げる。
• こんがりときつね色になったら油を切り、バットに取り出す。
  ナッツ同士がくっつかないように冷ましたら完成。