Directions

• 牛バラのかたまり肉を水に20分ほど漬ける。
• 鍋にお湯1.5リットルを沸かし、①のお肉と1.5㎝厚さの輪切りの大根を加える。
• 玉ねぎ、ねぎ、にんにくも加えて、中火でふたをして30分ほど煮る。
• 辛口薬味ペーストを作る。
  ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせればOK。
  冷蔵庫で3日保存可能。
• ③の鍋は具をすべて取り出してアクを除く。
  牛肉と大根は食べやすい大きさに切る。
• スープは【A】で味を調える。
• 器に春雨を入れて、スープを注ぐ。
  牛肉と大根をのせ、ねぎと錦糸卵をのせて完成。