Directions

• 鶏もも肉の皮に数か所切込みを入れる。
• 塩こしょうを両面に振り、皮側に米粉をまぶす。
• サラダ油をフライパンに熱し、つぶしたにんにくを加えて香りを出す。
• 鶏肉を皮側から入れて、上にバットをのせ、押し付けながら強めの中火で3分焼きつける。
• 鍋にじゃがいも、水、にんにく、タイム、塩を入れ、強火で沸騰させる。
  沸騰したら弱火にして約20分茹でる。
  20分経ったら取り出して、皮付きのまま4等分に切る。
• エリンギは縦4等分、ベーコンは7㎜角の4㎝長さに切る。
• ④のバットを外して弱めの中火で焼き色がつくまで4分ほど焼く。
• 鶏肉の上下を返してエリンギ、じゃがいも、ベーコンを空いたところに加えて、さらに3分ほど焼く。
  鶏肉の焼き加減は竹串を刺してスッと通ればOK。
  焼けたらバットに取り出しておく。
• ⑧のフライパンの余分な脂を拭き取って、バターを加えて塩こしょうを振って、エリンギ、じゃがいも、ベーコンをソテーする。
• パセリのみじん切りを加えてサッと炒め合わせる。
• すだてゃ縦半分に切り、中心をくり抜き切れ目を入れる。
• 鶏肉は食べやすく9等分に縦横切る。
• 器に盛りつけて完成。