Directions

• しいたけ昆布だしを作る。
  麦茶用ポットなどに水、干ししいたけ、昆布を入れ、常温で3時間おく。
• じゃがいもは皮をむいて、4㎝角に切る。
  にんじんは皮をむいて3㎝角に切る。
• 結びしらたきは下茹でする。
• 切り干し大根は水に5分ほど漬けて、軽く絞って食べやすく切る。
• 厚揚げは熱湯をかけて油を落とし、ペーパータオルで水気を拭いてひと口大に切る。
• ブロッコリーは小房に分けて、3～4分下茹でする。
• 鍋にごま油を熱して、じゃがいもとにんじんを炒める。
• 油が回ったら、切り干し大根を加えて炒め、さらに結びしらたきと厚揚げも加えて炒める。
• 【A】を加えてふたをし、強火で煮立ったら、中火にして時々混ぜながら15分ほど煮る。
• ふたを外して5分ほど汁気を飛ばす。
• ブロッコリーを加えて煮汁とからめ、火を止めて仕上げにしょうゆを回しかけて混ぜたら完成。