Directions

• 米は洗って、30分間以上浸水。
  鶏もも肉は皮を剥がして除き、そぎ切りにしてから7～8mm角に切る。ごぼうは、ささがきにして5分間水にさらす。
• フライパンにごま油を入れ、強めの中火で①の鶏もも肉と鶏皮を入れ、油が肉全体にまわるまで炒める。ごぼう、にんじん、干ししいたけ、油揚げを加える。
  全体に油がまわるまで炒める。
• 【A】を加えて、鶏肉に色がついてきたら火を止める。
• ①の米の水けをきり、内釜に入れる。
  ③をざるでこし、煮汁だけを加える。フライパンに少し水を入れて残った調味料と共に内釜に入れる。さらに水を加えて、2合の目盛りより少し少なめに入れる。
  塩を加え、ひと混ぜして味見し、少し薄味になるように塩（分量外）で味を整える。
  ③の具材を加え、鶏皮を上にのせて普通に炊く。
• 炊けたら鶏皮を取り出す。
  上下を返すように混ぜて器に盛り、もみのりを散らす。