【あさイチ】煮干し酢の南蛮漬けのレシピ 井澤由美子【5月26日】

Directions

• ＜煮干し酢をつくる＞
  ガラスびんやほうろうの容器に煮干しを入れ、酢を注いで約30分間おく。
  食べてみて固かったら、お好みの固さになるまでさらにつける。（酢に煮干しのうまみが移って、煮干し酢ができる。）
• 煮干しを取りだして水けをとり、片栗粉をたっぷりまぶす。
  フライパンに多めの植物油を入れ中火で熱し、煮干しをきつね色になるまで揚げ焼きする。
• バットなどに【A】を入れて混ぜ、熱々の②を入れる。
  水にサッとさらして水けをきった新たまねぎと、みょうがを加え、全体を混ぜてなじませる。
  冷蔵庫に2時間ほどおくとさらにおいしく仕上がる。