【あさイチ】韓国ピョンス！冷やし水餃子のレシピ コン・チュリョン【8月28日】

Directions

• 豆腐は紙タオルで包み、皿にのせる。
  豆腐の上に、数枚の皿を重ねてのせておもしにし、冷蔵庫に入れて3時間ほど水きりをする（目安は豆腐が40gくらいになるまで）。
  ざるに入れて手で押しつけてこす。
  ※電子レンジ（500Ｗ）の場合は、電子レンジ対応の紙タオルに包み、約3分間かける。取り出したら新しい紙タオルで包んで冷ます。
• きゅうりは短めの細切りにして塩（少々）であえ、しんなりしたら水けを絞る。
  白菜キムチはみじん切りにして水けを絞る。
  干ししいたけは水につけて戻し、石づきを除いてみじん切りにする。
• ボウルに鶏ひき肉、【A】を入れて混ぜたら、①を加えてよくあえる。
  ②とねぎを加えて全体を混ぜ合わせ、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
• ギョーザの皮の中央に③を小さじ1量のせ、皮のふちをくるりと一周水でぬらす。
  対面をつまんでくっつける。
  90度回し、対面をつまんで十字になるようにくっつけて包む。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かして④を手早く入れ、強火で3～4分間ゆでる。
  取り出して氷水に入れ、よく冷やす。
• 【B】を合わせて韓国だれ「チョカンジャン（酢じょうゆ）」をつくる。
• 器に氷水を張り、⑤を盛りつけ、彩りにチャービルや細ねぎなどをお好みでトッピングする。
  ⑥を添えて完成。