【あさイチ】焼きぶり大根のレシピ 小林雄二【11月20日】

Directions

• 大根は縦半分に切る。それぞれを長めの半月形に薄切りにする。（スライサーでもよい）
• フライパンにごま油をひいて温める。
  ①を入れて、塩（少々）をふって一混ぜし、焼き色がつくまで強めの中火で焼く。端に寄せ、ぶりに塩（少々）をふり、塩をふった面を下にして置く。大根を炒めながら、ぶりにも両面、焼き色をつける。
• 【A】を混ぜ、砂糖を溶かす。
• ②に水と③を加え、中火で5分から10分ほど煮る。 ※5分であっさり。煮れば煮るほど味が濃くなるので好みで加減する。
• 器に盛りつけ、大根の葉を④の煮汁にくぐらせてから添えて完成。