【あさイチ】パリパリチキンのレシピ 竹財輝之助【1月27日】

Directions

• 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、厚さを均一にする。紙タオルで水けをしっかりとふき取る。冷たい状態のフライパンに、皮を広げてしっかり密着させるようにのせ、塩（小さじ1/3）とこしょうをふる。
• 弱めの中火にかけ、じっくりと30分間焼く。途中、10分ほどして鶏肉から脂が出てきたら、にんにくとローズマリーを加える。出てきた脂と絡めながら、鶏肉に香りを移していく。
• 30分焼いて皮がパリパリになったら上下を返して火を止め、そのまま5分間ほどおいて余熱で肉に火を通す。
• ソースを作る。鶏肉を取り出したフライパンに残った脂とミニトマトを入れ、弱めの中火で炒め合わせる。ミニトマトが少し崩れてきたら、塩少々で味を調える。
• 鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛りつけ、上から(4)のトマトソースをかければ完成。