【あさイチ】具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えてのレシピ 藪中章禎【2月25日】

Directions

• Aの野菜はすべて1cm角に切る。
• 【具だくさんスープをつくる】鍋にオリーブ油をひいて熱し、たまねぎ、にんじん、セロリを入れ、塩（3つまみ）をふってを強火で炒める。
• いい香りがたち、全体に透明感が出たら、ズッキーニ、しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツの順に、そのつど塩（１つまみ）をふって、油がまわる程度に炒める。
• 昆布水を加え、湧いたら中火にし、約10分間、中火で煮込む。
• 「魔法のトマトソース」を加えてよくなじませる。味をみて、足りなければ塩（分量外）で調える。
• 菜の花、いんげんはサッと塩ゆでする。水に取り出して色止めし、それぞれ1cm幅に切る。盛りつける直前に（5）に加える。お好みで、タイムを加えて香りをつける。
• 【太刀魚のソテーをつくる】切り身の両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油（少々/分量外）を熱し、中まで火が通り、おいしそうな焼き色がつくまで、中火で焼く。
• 皿に（6）を盛りつけて（7）をのせ、バジルの葉を飾る。お好みでオリーブ油をふる。
• 具だくさん野菜スープは「魔法のトマトソース」のほか、カレールウを溶いてカレー、ホワイトソースや生クリームを加えてシチューにするなど、様々なアレンジができます。