【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ 栗原はるみ【3月4日】

Directions

• 豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おく。出てきた水けを紙タオルでよく拭く。
• しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。
• ボウルにAを合わせ、好みでシナモンスティック、八角を加える。
• 小さくて深さのあるフライパン（または小鍋）にサラダ油を熱し、（1）と（2）を入れる。中火で約5分間、全面に焼き色をつける。弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼く。八分通り火が通ったら、しょうがとにんにくと一緒に取り出す。
• フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに（3）を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、（4）の肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通す。
• 粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつける。好みで練りがらしを添えて完成。