【あさイチ】チキンとまいたけのソテー オレンジソースのレシピ｜秋元さくら｜KiraKiraキッチン【10月7日】

Directions

• 細切りにしたにんじんに塩（小さじ1/2）をふり、手でもんで10分ほど置き、水けをしぼる。 8mm角のオレンジの果肉（1/2コ）・粒マスタード（小さじ1/2）・オリーブ油を入れてあえる。
• 鶏もも肉は室温に戻し、塩（１枚につき小さじ1/2）・こしょうをふる。
  フライパンに油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。
  フライパンの内周にあわせてアルミホイルで囲いをつくり、中火で9分ほど焼く。
• 鶏肉を奥に寄せ、手前の空いたスペースににんにく・まいたけを入れる。
  鶏肉の上下を返して、強火にし3分ほど焼く。（途中、まいたけの上下を返す）
  バットなどにアルミホイルを敷き、焼いた鶏肉の皮目を上にしてのせる。
  上を開けて鶏肉の周りをアルミホイルで包む。 ※このとき鶏肉から出た肉汁をソースに使う。
  焼いたまいたけに、塩（小さじ1/4）をふる。
• フライパンをきれいにふき、砂糖を薄く広げて中火にかける。
  茶色く色づいたら火から外し、レモン果汁を入れて強火に１分ほどかける。
  オレンジ果汁・（2）の鶏の肉汁（大さじ2）・粒マスタードを加え、強火のまま2分～2分半ほど煮る。
  とろみがついたら火を止め、しょうゆ・バターを入れ、よく混ぜる。
• 皿にまいたけ・キャロットラペを盛る。
  鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、オレンジソースをかけて完成。