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• 下準備
• なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ごま油を絡めてラップにのせ、塩をふる。
  ラップで包み、600Wの電子レンジに1分かけ、上下を返してさらに1分かける。
  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、縦に4等分にして長さ1.5㎝に切る。
• 酒は耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかける。
  600Wの電子レンジに1分間かけて煮切り酒をつくる。
• つくり方
• 大きめのボウルに、練りごま・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。
  煮切り酒を3回に分けて加え、よく混ぜる。
  ここに、鯛の刺身・レンジで蒸したなすを入れて混ぜる。
  きゅうり・長いもを加え、全体を混ぜる。
• 丼にごはんを盛り、青じその半量を敷く。
  ①のごまあえの半量をのせ、細ねぎ・花穂じそ・もみのり・すりごまを順に散らす。
  おろしわさびをのせる。
  これ2つ作れば完成。