【DAIGOも台所】ササミとキクラゲのジンジャーソース和えのレシピ ダイゴ【12月17日】

Directions

• 生きくらげは石づきを取って一口大に切り、セロリは2mm幅の斜め切り、赤ピーマンは一口大に切る。
• しょうがは皮をむいてすりおろし、ペーパータオルに巻いて絞り、繊維をみじん切りにし、青ねぎの小口切りの半量と共にボウルに入れる。
• ささみは筋を取り除き、切り開いて厚みを均一にして塩、こしょうをする。
• ジンジャーソースを作る。フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて強火で熱し、②に加えて混ぜ、塩（小さじ1/4）、砂糖を熱いうちに加える。
• フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、ささみの両面を中火で焼き、取り出して粗熱を取る。
• きくらげ、セロリ、赤ピーマンを熱湯に入れてサッと火を通し、取り出して熱いうちに水分を取り、ボウルに入れて塩、ごま油で味をつける。
• ⑤のささみをほぐして⑥に加え、残りの青ねぎの小口切り、④のソースを加えて混ぜ合わせ、器に盛って完成。