【DAIGOも台所】白菜と豚肉のからしごま浸しのレシピ ダイゴ【1月13日】

Directions

• 白菜の軸は4cm長さの短冊切り、葉は5cm角に切る。しめじは小房にほぐし、豚肉は3cm幅に切る。
• ボウルに練りからしと練りごまを入れて練り混ぜ、残りの浸し地の材料を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
• 熱湯に塩を加え、白菜の軸、葉の順にゆでてザルに上げる。同じ湯でしめじをゆで、差し水をして約80度にしてから豚肉をゆでて取り出す。
• 白菜の水分をしっかり絞ってボウルに入れ、しめじ、豚肉を合わせる。浸し地の1/5量を加えて和えてから水分を捨て（地洗い）、残りの浸し地を加えてラップを密着させ、冷蔵庫で20分冷やす。
• 器に盛り、仕上げにかつお節をのせて完成。