【DAIGOも台所】鯛と新じゃがいもの白ワイン風味のレシピ ダイゴ【4月14日】

Directions

• 新じゃがいもは皮ごとしっかり洗い、1.5cm厚さに切ってペーパータオルで水分を取り、しいたけは一口大に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
• たいの皮目に1cm間隔に切り目を入れ、両面に塩、カレー粉をふりかける。
• フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱して香りを出し、新じゃがいもを入れて中火で焼き、片面に色がついたら裏返し、しいたけを加えて炒めてザルに取り出す。
• 3のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を足して2を皮目から中火で両面焼き、白ワインを加えて1分程度煮立たせてアルコール分をとばす。
• 3、チキンブイヨン、ローリエ、塩小さじ1/3を加え、新じゃがいもの上にたいを置いて中火で火を通す。
• 煮汁が煮つまったらイタリアンパセリのみじん切りを加え、バージンオリーブ油大さじ1を加えて煮立て、器に盛り、ソースをかけて完成。