【ほんわかテレビ】神の豚汁のレシピ こじまぽん助【7月21日】

Directions

• 玉ねぎはくし切り、にんじんは半月切り、豚バラ肉は大きめに切る。
  こんにゃくも食べやすく切る。
• ごぼうは出汁用と食感用を準備する。
  出汁用ごぼうは約2㎜幅の輪切りにする。
  食感用は5㎜幅の斜め切りにする。
• 出汁用ごぼうは油をひいたフライパンで中火で加熱する。
  ひっくり返しながら少し縮れて茶色くなるまで香ばしくなるまで加熱するのがポイント。
• 別のフライパンにサラダ油をひいて食感用のごぼうは強火で焦げ目がつくまで加熱する。
  この焦げが程よい苦味になる。
• また別のフライパンで豚肉にも焼き色を付ける。
  余分な脂をペーパーで拭き取り、にんにく、しょうがを加えて軽く炒める。
• ⑤に玉ねぎ、にんじん、大根、こんにゃくを入れる。
• 2種類のごぼうと和風だしを投入する。
• 料理酒を加えたら蓋をして蒸し焼きにする。
  焦げ付きそうになったら少しずつ水を足すというのを、20分繰り返す。
• 十分な量の水を足して火を消して、味噌をお好みの量加えたら完成。