【きょうの料理】なすと豚こまの甘酢あんのレシピ｜杉本節子【7月29日】

Directions

• なすはヘタを切り落として長さを2～3等分に切ってから六～八つ割りにする。
  ピーマンはヘタと種を除き、1.5㎝四方に切る。
  ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
  しょうがは皮ごと薄切りにする。
  甘酢あんは混ぜ合わせておく。
• 豚肉は酒小さじ1と塩こしょう少々を振り、片栗粉大さじ1と1/2を加えて混ぜる。
  一口大の塊になるように手でギュッと握る。
• フライパンにサラダ油を1㎝深さほど入れて中火で熱し、なすを炒める。
  火が通ったら一旦取り出す。
• ③のフライパンにサラダ油適量を足し、②の豚肉を焼く。
  焼き色がついたらしょうが、ピーマン、ミニトマトを加えてサッと炒める。
  なすを戻し入れて①の甘酢あんを加え、ひと煮立ちさせて、からめて完成。