【きょうの料理】ごちそう三宝菜のレシピ｜杵島直美【9月9日】

Directions

• 三宝菜の素は混ぜ合わせておく。
• チンゲンサイは軸と葉にわけ、葉は4㎝長さに切る。
  軸は縦半分に切り、縦に7～8㎜幅に切る。
  サッと洗って根元の汚れを落とし、水気を切る。
  むきえびはボウルに入れて、片栗粉大さじ1/2、塩、水各少々を振ってからめる。
  水で洗って汚れを落とし、水気を拭く。
• フライパンにサラダ油とごま油を中火で熱し、②のむきえびを炒める。
  色が変わったら、チンゲンサイの軸を加えて炒め、うずらの卵、チンゲンサイの葉を順に炒め合わせる。
• ①をもう一度混ぜて回し入れ、とろみが出るまで軽く混ぜながら2分ほど火を通す。
• 器に盛って完成。