【きょうの料理】シュークルートのレシピ タサン志麻【1月27日】

Directions

• 豚肉は紙タオルで水気を拭き、塩小さじ2/3強、黒こしょう適量を全体にまぶす。
  鍋に入れ、豚肉の3～4㎝上まで水を注ぎ、強火にかける。
  沸騰する直前にアクを除き、にんじん、スープの素1個を加えてふたをずらしてのせ、弱火で約1時間煮込む。
• キャベツは5㎜幅の千切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えてよく揉み込み、10分おく。
  水気を絞り、りんご酢を加えて和える。
  じゃがいもはよく洗って皮付きのままふんわりとラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに3分加熱する。粗熱が取れたら皮をむく。
• 玉ねぎは薄切りにする。
  大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、玉ねぎを入れ、塩1つまみを加えて炒める。
  玉ねぎがしんなりとしたら、白ワイン、スープの素1個、②のキャベツを汁ごと、①の豚肉とにんじんを汁ごと加え、ふたをして中火でさらに30分煮る。
  キャベツが柔らかくなったらソーセージ、塩・黒こしょう少々、お好みで酢を適宜加えて味を調え、5分煮る。
• 豚肉を食べやすく切って汁ごと器に盛り、②のじゃがいもを添える。
  あればハーブをのせて完成。