【きょうの料理】マーボー大根のレシピ 魏禧之【2月17日】

Directions

• 昆布は水カップ2に約1時間つけて戻し、5㎜幅で5㎝長さに切る。
  大根も5㎜角で5㎝長さに切る。
• 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、【A】を炒める。
  香りが立ったらひき肉を加えて炒め、酒少々を振る。
• ①の大根を加えてサッと混ぜ合わせ、水カップ3、スープの素、①の昆布を加える。
• 煮立ったら【B】を加え、ひと煮立ちさせたら弱火にし、約10分、大根が透き通ってくるまで煮込む。
  水溶き片栗粉をゆっくり加えて好みのとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
  仕上げにごま油を回しかけて完成。