【きょうの料理】白菜と干しえびの炒め煮のレシピ 魏禧之【2月17日】

Directions

• 昆布は水カップ2に約1時間つけ、昆布だしを作る。
  干しえびは水70mlに1～2時間ほどつけて戻し、戻し汁と分ける。
  白菜は5㎝長さに切り、繊維に沿って1㎝幅に切る。
• 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、干しえびを炒める。
  油がなじんだら白菜を加え、混ぜ合わせる。
• ①に昆布だしと干しえびの戻し汁のすべて、【A】を加え、約5分炒め煮にする。
• 水溶き片栗粉をゆっくりと加えて好みのとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
  仕上げにごま油を少々回しかけて完成。