【きょうの料理】カンジャンキムチのレシピ キム・ナレ【12月25日】

Directions

• 白菜は芯を斜めに切り落として食べやすい大きさのざく切りにし、清潔な耐熱の保存瓶(容量約1リットル)に入れる。
• 鍋に【A】を入れ、強火で煮立たせて火を止める。
• ②が熱いうちに①の白菜にかける。
• ふたはせずにそのまま冷まし、完全に冷めたらふたをして常温に一晩(6～8時間)おく。
• ザルを重ねたボウルに漬け汁だけを取り出す。
  漬け汁を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。
• 瓶に⑤を戻し入れる。
  保存するときは表面にピッチリとラップを被せ、ふたをして冷蔵庫に入れて完成。