2月25日のきょうの料理では杉本節子さんが、冬の終わりのベジごはんとして、ねぎたっぷり！鶏むね肉の酒蒸しの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】ねぎたっぷり！鶏むね肉の酒蒸しのレシピ 杉本節子【2月25日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
370
kcalきょうの料理のねぎたっぷり！鶏むね肉の酒蒸しのレシピ。
Ingredients
鶏むね肉 1枚（270g）
九条ねぎ（または青ねぎ） 1本（40g）
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 大さじ1（下味用）＋大さじ2（蒸し用）
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ2
- 【A：甘酢だれ】
しょうがの甘酢漬け（市販／一口大に切る） 30g
しょうがの甘酢漬け（市販）の漬け汁 大さじ1と1/2
うす口しょうゆ 小さじ2/3
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1/2
Directions
- 鶏肉は1.5cm厚さの一口大に切り、ボウルに入れて塩、こしょう、酒大さじ1をもみ込む。
全体に片栗粉をしっかりとまぶしておく。 - 九条ねぎの白い部分は小口切りに、青い部分は縦に1本切り込みを入れてから2～3mm幅の斜め切りにする。
斜め切りにしたねぎの半量は、15分間ほど水にさらしてからザルに上げて水けをきる。
※水にさらすとねぎが丸まり、口当たりがよく見た目も華やかになります。 - 大きめのボウルに【A】を合わせ、残りの九条ねぎ（水にさらしていない分）を加えてあえておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の鶏肉を入れて両面の色が変わるまで焼く。酒大さじ2をふり入れ、ふたをして1～2分間蒸し焼きにする。
- (3)のボウルに、蒸し上がった熱々の(4)を加えて手早くあえる。
器に盛り付け、仕上げに(2)で水にさらしておいた九条ねぎをたっぷりとのせれば完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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