【土曜はナニする】豆腐は煮込まず焼いてほったらかし!麻婆豆腐のレシピ 家中華レシピ 今井亮 土なに【6月1日】

6月1日の土曜はナニするでは、予約の取れない10分ティーチャーで、料理家 今井亮先生が、「お家のフライパンでも本場の味に!?うち中華」として、豆腐は煮込まず焼いてほったらかし!麻婆豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【土曜はナニする】豆腐は煮込まず焼いてほったらかし!麻婆豆腐のレシピ 家中華レシピ 今井亮 土なに【6月1日】

【土曜はナニする】豆腐は煮込まず焼いてほったらかし!麻婆豆腐のレシピ 家中華レシピ 今井亮 土なに【6月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

550

kcal

土曜はナニするの豆腐は煮込まず焼いてほったらかし!麻婆豆腐のレシピ。

Ingredients

  • 豆腐 1丁(300g)

  • 合わせ調味料
  • 豆板醤 小さじ1

  • 甜麺醤 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1と1/2

  • にんにく(みじん切り) 1かけ分

  • ----
  • サラダ油 大さじ2

  • 豚ひき肉 100g

  • 水 3/4カップ

  • 酒 大さじ1

  • 水溶き片栗粉 水大さじ1+片栗粉大さじ1

  • 白ネギ(みじん切り) 1/4本

  • ラー油 大さじ1

  • 山椒or花椒 少量(つぶす)

Directions

  • 豆腐を2㎝にカットする。
  • 豆腐、甜麺醤、しょうゆ、にんにくで合わせ調味料を作る。
  • サラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を4~5分ほど炒める。
    豚肉をカリカリに炒めることで、脂の臭みを飛ばし、肉のダシを出す。
  • ③に②の合わせ調味料を合わせる。
  • 鶏がらスープの代わりに水&酒を使用。
    香ばしい豚ひき肉のスープを引き立てるのは水だけでOK!
    豚のスープと大豆のうま味でクリアで味わい深いテイストに!
  • 豆腐の芯まで温め、味をしみこませるため4~5分加熱する。
  • 一旦火を止め、とろみをつける際、均一になるよう2~3回に分けて入れる。
  • 強火にし、あえて触らず、ほったらかして焼き付ける。
    強火で30秒焼きつけることで香ばしく仕上がる!
  • 白ネギ、ラー油、お好みで山椒をかければ完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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