【ノンストップ】吉岡流鶏ごぼうのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【1月29日】

Directions

• 鶏肉はひと口大に切る。
  ボウルに【A】を合わせ、鶏肉を加えて全体をなじませ、2～3分漬ける。
• ごぼうは乱切りに、こんにゃくは両面に蛇腹に切り目を入れて3㎜角に切る。
  鍋にこれらをたっぷりの水(分量外)と共に入れて火にかける。
  沸騰したら火を弱め、3分ほど茹でてザルに上げる。
• フライパンにごま油を入れ、①の鶏肉を並べて強火にかける。
  鶏肉のつけ汁は取りおく。
  ②を加え、時々返しながら5～6分かけて焼き、しっかりと焼き色を付ける。
• 分量の水、鶏肉のつけ汁、砂糖を加え、沸騰したら中火にし、途中ときどき揺すりながら、全体につやが出てとろりとするまで6分ほど煮絡める。
• 器に盛り、粉山椒を振って完成。