【ノンストップ】エノキシュウマイのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【9月9日】

Directions

• タマネギ、シイタケはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
  エノキは根元を切り落とし、1cm長さに切り、バットに入れておく。カイワレは根元を切り落とし長さを半分に切り、モヤシと混ぜ合わせる。
• ボウルに2種のひき肉、【A】を入れて粘りが出るまで手でよく練る。
  ①のタマネギ、シイタケを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
• ②をひと口大に約20個分丸めて1のエノキのバットに入れ、エノキを全体にまぶしつける。
• フライパンに①のカイワレとモヤシを敷きつめて水を少し加え、その上に③を並べ、フタをして中火にかける。
  煮立ったら弱火にし、7〜8分蒸して火を入れ、エノキシュウマイを器に盛る。
• ④のカイワレとモヤシは水気をきって【B】であえ、辛子じょうゆとともに④に添えて完成。