【ノンストップ】鮭とサツマイモの炊き込みご飯のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【9月30日】

Directions

• 米はといで30分以上浸水させ、ザルに上げて水気をきる。
  【A】は混ぜ合わせておく。
• サツマイモは洗って皮ごと1cm角に切り、塩水に10分ほどつけ、水気をきる。
  長ネギ、シイタケは粗みじん切りにする。
  クルミはざく切りにする。
  ミツバは1cm長さに切る。
• 鮭はまな板の上でスプーンでこそげ、皮と小骨を取り除く。
• 土鍋に①の米、【A】、②のサツマイモ、クルミを入れ、フタをして強火にかける。
  フタの穴から蒸気が出たら中火にして5分炊き、さらに弱火で15分ほど炊いて火を止め、5分蒸らす。
• フライパンにバターを中火で溶かし、③の鮭、②の長ネギ、シイタケを炒める。
  鮭がほぐれて火がとおったら、【B】を加えて炒め合わせる。
  炊き上がって昆布を取り出した④に散らし、②のミツバをのせて完成。