10月15日のノンストップでは、ランクアップキッチンとして、米澤文雄シェフが、米澤流パルメザンチキンカツの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【ノンストップ】米澤流パルメザンチキンカツのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【10月15日】
Course: テレビ, ノンストップServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
352
kcalノンストップの米澤流パルメザンチキンカツのレシピです。
Ingredients
鶏胸肉 小1枚 (正味200g)
塩、小麦粉 各適量
卵 (よく溶きほぐす) 1個
A [パン粉 (細かいもの)、パルメザンチーズ (すりおろす) 各適量 (パン粉の重さに対してチーズ3割)]
B [オリーブオイル、バター各大さじ1]
ニンニク (つぶす) 1かけ
ルッコラ、パルメザンチーズ、コショウ (黒) 各適量
レモン (くし形切り) 2切れ
Directions
- 鶏肉は皮を除いて厚みを半分に切る（必要なら包丁でひらく）。
ラップではさみ、肉たたきやビンなどでたたいて、1.5cm厚さくらいに薄くのばす。 - ①の片面に塩をふって全体に小麦粉を薄くまぶす。
溶き卵にくぐらせて余分な卵液を落とし、混ぜ合わせた【A】のチーズパン粉をしっかりとつける。 - フライパンに【B】とニンニクを入れて火にかけ、バターが溶けたら②を並べ入れる。
強めの中火で加熱し、周りが色づいてきたら返し、ときどき返しながら両面を香ばしく焼き上げる。 - 器に盛り、ルッコラをのせ、チーズをおろしかける。
コショウをふり、レモンを添えて完成。
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まとめ
参考にしたいと思います。
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