【ノンストップ】菊池流焼きギョーザのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【10月22日】

Directions

• 白菜はみじん切りにして塩をまぶし、30分ほどおいて水気を絞る。
• ボウルにひき肉を入れ、Aを加えてよく練る。肉のペーストがボウルの周りにくっつくくらいが目安。
• ②に①の白菜と【B】を加え、全体がまとまるまでよく練る。平らな皿などに移す。
• ギョーザの皮に③を適量 (約15g目安) のせ、フチに水 (分量外) をつけて包む。残りも同様に包む。
• フライパンにサラダ油を薄くひいて弱めの中火にかけ、④のギョーザを並べる。
  最初のギョーザの底面が白く焼き固まったら、ギョーザの高さ1/2くらいまで水を注ぎ、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
• 火がとおったら、フタをあけ、火を強めて水分を飛ばす。
  ゴマ油をギョーザの上から回しかけ、弱めの中火でじっくりと焼いて焼き色をつける。
• 焼き色がついたら、ギョーザがフライパンから剥がれるのを確認し、器に盛ったら完成。